INGREDIENTES
500 grs. de anchoas frescas
7 limones
1 cucharada sopera de perejil picado
1 decilitro de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiar las anchoas, quitar las cabezas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas.
Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño húmedo y pasar luego los filetes a una fuente.
Exprimir 6 limones y rociarlas con este jugo. Rallar la corteza de medio limón y reservarla.
Ponerles a las anchoas un poco de sal y pimienta y meterla en el frigorífico durante 2 horas.
Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas debidamente con el aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil.
Receta de Lourdes March
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