GUA BAO, PAN CHINO AL VAPOR

Bao buns,es el plato característico de la comida callejera asiática,un delicioso panecillo cocinado al vapor que puedes rellenar con los ingredientes que más te gusten.

Ingredientes:

-25 g. agua
-40 g. leche
-10 g. azúcar
-5 g. levadura fresca
-2 g. de impulsor químico tipo Royal.
-130 g. harina fuerza
-10 g. aceite girasol
-2 pellizcos sal


Preparación:

1- Pon el agua, la leche y el azúcar en el vaso y programa 1 min. 37º, vel.1.
2- Añade la levadura y programa 4 seg. vel.3.
3- Agrega la harina, el aceite y la sal y programa 2 min. velocidad espiga.
4- Deja que suba la masa con el vaso cerrado y en un lugar cálido durante una hora.
5- Divide en 6 porciones de unos 40 g. cada una y con un rodillo dales forma ovalada, engrásalas con un poco de aceite y dóblalas por la mitad.
6- Coloca papel de hornear en la bandeja y fondo del varoma y pon encima las porciones.
7- Tapa el varoma, cubre con un paño y deja reposar media hora.
4- Echa 300 g. agua al vaso, coloca el varoma en su posición (sin el paño) y programa 18 min. Varoma, vel. 2.

Una vez cocidos déjalos templar antes de consumir.
Si los deseas crujientes mételos al horno unos minutos.
Se pueden congelar una vez estén fríos.

Origen:thermomix

SARDINAS MARINADAS DEL COMIDISTA

Ingredientes


    12 sardinas limpias de cabeza, tripas y espina, previamente congeladas para eliminar el anisakis.
    2 tomates maduros carnosos (pera o corazón de buey funcionan bien)
    30 g de aceitunas verdes deshuesadas
    30 g de aceitunas negras deshuesadas
    1 cebolleta
    2 ramitas de tomillo fresco (en su defecto, 1/2 cucharadita rasa de seco)
    1 cucharada de cebollino picado
    1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
    Vinagre de manzana
    Aceite de oliva virgen extra
    100 g de sal gorda
    Sal fina

Preparación

1. Disolver la sal gorda en un litro de agua. Sumergir las sardinas en esta salmuera y dejarlas 5 minutos para que se desangren y se salen ligeramente.

2. Escurrir bien las sardinas, sumergirlas en vinagre y dejarlas marinando 30 minutos. Escurrirlas, secarlas un poco con papel de cocina y cubrirlas de aceite.

3. Mientras las sardinas se hacen, eliminar la capa exterior del tallo de la cebolleta y cortarlo en rodajas finas. Ponerlas en un cuenco con agua muy fría para que pierda fuerza. Reservar la parte gruesa de la cebolleta para otras preparaciones.

4. Cortar los tomates por la mitad. Quitarles el líquido interior y las pepitas aplastándolos con la mano y rallar la pulpa. Incorporarle las hojas de tomillo, una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Remover y reservar.

5. Picar las aceitunas.

6. Formar una base de tomate rallado en el plato o fuente en el que vayamos a servir las sardinas. Repartir los lomos encima y terminar con aceitunas, cebolleta y cebollino al gusto -no hace falta usarlo todo-, más un chorrito final de aceite. Si se quiere un punto picante, espolvorear las sardinas con un poco de chile.

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2014/05/08/articulo/1399525200_139952.html