Ingredientes:
20 tomates cherry partidos por la mitad.
2 cebolletas cortadas en juliana.
1 pepino cortado a dados.
150g de queso fresco tipo burgos.
Vinagreta:
2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas picadas.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 cucharada de orégano.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal
dos cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
En un tarro de cristal pon todos los ingredidntes de la vinagreta, agita enérgicamente y reserva.
En un bol mezcla las verduras y el queso fresco. Añade la vinagreta y remueve con movimientos envolventes sin romper los ingredientes de modo que queden bien impregnados.
Retira del bol y emplata la ensalada. Decora con una hoja de perejil o menta o con unos frutos secos.
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