viernes, 14 de enero de 2011

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

Pimientos de piquillo asados.
2 latas de atún en aceite de oliva
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de Olivas negras
Perejil picado
Sal y pimienta
cominos 5 o 6.

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos, picarlos y reservarlos.

En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras y aliñar con aceite, sal, pimienta y los cominos machacados en el mortero.


Montar con un aro de acero las siguietnes capas: una base de pimientos, una capa de huevo picado, otra capa de pimientos, una de atún, y para terminar otra de pimientos.

Regar con el aceite de olivas negras.

Se puede adornar con unas buenas anchoas del Cantábrico por encima.

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