Ingredientes para cuatro personas
2 magrets de pato frescos,
2 cebolletas,
50 ml de vinagre balsámico,
3 cucharadas soperas de miel de romero,
una rama de romero,
sal
pimienta
Elaboración:
Haz unos cortes en cruz en la piel de los magrets con un cuchillo bien afilado.
Pon una sartén antiadherente a fuego vivo y cocina cada lado del magret durante seis minutos. Salpimenta y reservaos en un lugar caliente envueltos en papel de aluminio.
Retira la grasa de la sartén dejando solo dos cucharadas.
Saltea la cebolleta picada en brunoise durante unos minutos, añade el vinagre, la miel y el romero, y deja reducir durante tres minutos.
Sirve el magret loncheado sobre la salsa y decora con la rama de romero.
Receta de E. Clemente
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