6 obleas para empanadillas,
6 rodajas de rulo de queso de cabra,
3 lonchas de jamón ibérico,
1 yema de huevo
mermelada de tomate.
Elaboración
Cortamos el queso de cabra en rodajas no muy gordas, y colocamos cada rodaja en el centro de una oblea sobre media loncha fina de jamón ibérico.
Coronamos con un poco de mermelada de tomate y cerramos primero dos lados sobre la rodaja de queso y luego los extremos sobre esos pliegues, formando una pequeña cajita con la masa.
Los ponemos en una bandeja con papel de hornear untada de aceite, los pintamos con la yema de huevo batido y horneamos a 200º durante 8 minutos.
Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente.
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