ENSALADA DE BOGAVANTE

Ingredientes para 4 personas:

• Lechuga rizada.
• Endivias.
• Dos bogavnates.
• Gulas.
• Sucedaneo de caviar.
• Salsa rosa.
• Mayonesa.
• Brandy.
  

Montaje:
Coloca una fina base de lechuga cortada en juliana.

Encima unas gulas. Por las orillas hojas de endivia, sobre las hojas de endivia pon una mezcla de zalsa rosa con mayonesa y un chorrito de brandy. Y sobre esta mezcla unas bolitas de caviar.

Parte los bogavantes por la mitad, guarda el líguido para regar por encima, saca el cuerpo y colocalo como en la foto, rompe la cáscara de las pinzas para facilitar la extracción de la carne.

Adorna los extremos de la fente con lechuga rizada.