Kebab de Cerdo Ibérico con Salsa
Ras al Hanout. Un choque de culturas mezclando nuestro cerdo ibérico,
con una de las mezclas de especias árabes más utilizadas en el mundo.
Ingredientes para 4 personas: 4 unidades Panes de Pita o Tortitas de Maíz, Lechugas Variadas
Para la Presa Ibérica: 300 g. Presa Ibérica, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita Pimienta Negra, 1 cucharada de aceite de Oliva
Salsa Ras Al Hanout: 100 g. Patata, 30 ml. Nata, 70 g. Mantequilla, ½ cucharadita de Sal, 4 g. Ras Al Hanout (cantidad según gusto personal).
Elaboración: Para la Presa Ibérica: 1. Limpiar la presa ibérica de posibles tendones. 2. Cortar en tiras y reservar.
Salsa Ras Al Hanout: 1. Pelar, lavar y cortar las patatas y ponerlas a cocer cubiertas de agua por espacio de veinte minutos hasta que estén tiernas. 2. Sacar las patatas del agua y ponerlas en un robot de cocina junto con el resto de ingredientes. Triturar. 3. Nos debe quedar una salsa cremosa y con sabor a ras al hanout. Poner a punto de sal. 4. Pasar la salsa por un colador chino.
Acabado y presentación: 1. Calentar el pan de pita en una sartén lentamente por ambos lados. 2. Salpimentar la carne y saltearla en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. No pasar demasiado. 3. Recubrir el pan de pita con el puré de ras al hanout, añadir la carne y unas cuantas hojas de lechuga cortadas en juliana. 4. Cerrar el pan de pita y a disfrutar.
Receta del curso “Las carnes en la Cocina” impartido por Juan Lax en CCT Murcia. https://contradicionenlacocina.wordpress.com/2015/06/03/un-kebab-especial/
Ras al hanut, o según la más frecuente transliteración francesa ras el hanout (del árabe رأس الحانوت), denominada también mezcla de especias es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la zona del Magreb. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de ras el hanout: lamrouzia, l'msagna y monuza.
Receta
No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que le caracteriza. Se sabe que la composición suele incluir: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto, y en algunos casos puede estar compuesta de sustancias tan inusuales como maderas aromáticas, resinas, el insecto cantárida o pequeñas dosis de belladona, ingredientes estos dos últimos, tóxicos. Las toxinas de este insecto irritan las vías urinarias provocando priapismo en los hombres, por lo que éste, el agnocasto y otras plantas medicinales dan a la mezcla fama de ser afrodisíaca. El uso de cantáridas está prohibido en Marruecos desde los años 90.Es muy picante
Usos
Suele emplearse en los platos de carne de caza como por ejemplo en el mrouzia (tajín de cordero con pasas, almendras y miel), o en el caramelo majoun.
El bouquet garni (francés para ‘ramillete guarnecido’ o también 'atadillo'), es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.
Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.
No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo, hojas de laurel. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro. El bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.
Algunos de los platos que poseen un bouquet garni entre su elaboración se encuentran: Coq au vin, Bœuf Bourguignon, Pot au feu, Poule au pot, Carbonnade flamande, Lapin chasseur, Blanquette de veau, Ossobuco, Bouillabaisse
El tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en aceitunas negras machacadas finamente junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajo, hierbas diversas, atún, aceto balsámico, zumo de limón o brandy. Su nombre proviene de la palabra provenzal "tapéno", que en castellano significa "tápenas" o "alcaparras". También puede ser de aceitunas verdes y de tomates secos. Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de aceitunas ya existían previamente desde muchos años atrás. Se trata de un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde es servido como aperitivo, untado en una tostada. A veces se puede poner como condimento de los filetes o de verduras.
El pimentón de la Vera es el producto con Denominación de Origen,
resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales,
Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España.
El Pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido
al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con
relativo brillo. Posee un gran poder colorante, mayor en la variedad
Ocales que en la variedad Bola. El sabor, aroma y color son estables
dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración.
La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta a la vez es un potenciador del sabor. Se emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos, como conservante en los salazones de carnes y pescados, y en la elaboración de ciertos encurtidos. La sal se utilizada como condimento por su capacidad de realzar distintos sabores. Pero además de las posibilidades propias de este producto, nosotros podemos ampliarlas añadiendo diferentes aromas en función del plato o alimento que vaya a acompañar o del toque final que deseemos darle a este. Los diferentes sabores que podemos darle a nuestra sal es a: Naranja y mar, Pimiento asado, Guindilla, Perejil, Alga Nori, Setas y chalota, Rosas, Romero y naranja, Albahaca, Vino, Gomasio o sal de sésamo, Gomasio negro con guindilla, Apio, Vainilla… Si quieres dar un toque de sabor a tus platos, con un aroma distinto y un sabor marcado en los primeros bocados, lo mejor es una buena sal aromatizada. Si aún no has elaborado sales aromatizadas, te animo a hacerlo, son muy fáciles de hacer, algunas necesitan algo de tiempo para secarse, otras sencillamente que reposen en un tarro cerrado para que los aromas se fusionen e intensifiquen y también hay sales que se pueden hacer y servir al instante. Necesitarás sal, gorda o normal, Maldon u otros tipos dependiendo de tus gustos y de cómo quieras la sal aromatizada. Si quieres que quede finísima, utiliza sal normal; si quieres que quede en trocitos ligeramente más grandes y más irregulares (esto es una ventaja para la textura si la queremos crujiente), elige sal gorda. También sirven las sales sin sodio en escamas. Necesitarás especias. Procura no utilizar especias que estén húmedas, mejor desécalas primero o utilízalas ya secas. También necesitarás unos botecitos donde guardar la sal (mejor que sean pequeños, como los de especias), una batidora o el thermomix, o un mortero según la sal y etiquetas. Para ver las aplicaciones de cada una de las sales fíjate en la siguiente tabla, teniendo en cuenta que es orientativa y todo depende de tus platos y tus gustos..
Tipo de sal
Pescado
Mariscos
Carne blanca
Carne roja
Sopas pescado
Queso fresco
Verduras
Naranja y mar
Pimiento asado
X
Guindilla
X
X
X
X
Perejil
Alga Nori
X
X
Setas y chalota
X
X
X
Rosas Romero y naranja
X
X
Albahaca
X
X
X
X
Vino
X
X
Sal de naranja y mar Ingredientes: Piel de naranja sin nada de lo blanco. Piel de lubina muy bien limpia de escamas, grasa y carne. Sal Elaboración: Seca la piel de la naranja y de la lubina a baja tempèratura en el horno, a menos de 90º durante 7 u 8 horas. Seca con papel absorvente si tiene algo de grasa la piel de la lubina. Tiene que quedar muy seca. Tritura con la sal.
Sal de pimiento
Ingredientes: Sal del tipo Flor de Sal del Delta o Sal Maldon. Jugo que desprenden los pimientos al asarlos Elaboración: Impregnar la sal con el jugo de los pimientos, conviene extender la sal en un plato o bandeja e ir dejando caer gotas de jugo y mezclando para que lo vaya absorbiendo, no hay que encharcar la sal. Posteriormente, y tras extender bien la sal en el plato, la dejamos secar en un lugar que desprenda algo de calor, por ejemplo un radiador. Muévela de vez en cuando. Una vez que la sal vuelve a su estado seco, aunque con un poco de color, volvemos a repetir el proceso para intensificar el sabor del jugo del pimiento, y de nuevo dejamos secar. Consérvala en un recipiente donde no haya humedad. El tiempo que puede tardar en secarse, depende de la cantidad de sal que hayas preparado, la cantidad de jugo que le hayas utilizado y el calor que reciba. Siempre se puede acelerar el proceso si utilizas el horno a baja temperatura para secar la sal.
Sal de guindillas Ingredientes: 1 cucharada de sal de Hawaii (sal negra), 1 cucharada de guindilla molida 3 cucharadas de sal Maldon. Elaboración: Mezclar los ingredientes. La proporción de cada uno de los ingredientes puedes adecuarla a tu gusto (más o menos picante, con más o menos sabor volcánico de la sal negra, con sal gruesa, fina o en escamas, etc).
Sal de perejil Ingredientes: Flor de sal de d’Es Trenc, o sal Maldon.
Para preparar el agua de perejil : 100 mililitros de agua 30 gramos de perejil, Elaboración: Tritura con la batidora. Pica el perejil para que no se enrede con las cuchillas y añade el agua, tritura y después cuela para extraer el agua de perejil. Pon en un platito la cantidad de sal que desees aromatizar y empápala con el agua de perejil, añade el líquido poco a poco para no excederte y ve mezclando con la sal. Si te has pasado de líquido, añade un poco más de sal. Debe quedar húmeda pero no ‘nadando’ en el líquido. Puedes utilizar un cuentagotas. Esparce bien la sal y coloca el plato en un lugar cálido para que termine de secarse Durante el secado, ve moviendo la sal de vez en cuando y cuando esté completamente seca guárdala en un tarrito de cristal. En caso de querer potenciar más el sabor del perejil en la sal, puedes repetir el procedimiento otra vez. Sal de alga nori Ingredientes: 25 gramos de sal Maldon (u otro tipo de cristales o escamas de sal), 4 gramos de alga nori. Elaboración: Pon el el horno a baja temperatura (menos de 90º) el alga nori para que se seque. Cuando esté crujiente, retírala y déjala enfriar. Puedes triturar el alga nori con las manos, en el mortero o con el utensilio eléctrico que habitualmente utilices para picar o triturar, pudiendo dejar los trocitos de alga nori del tamaño que desees. Finalmente, mezcla el alga nori con la sal Maldon y pon la sal aromatizada en un tarro con tapa hermética. Puedes usarla inmediatamente, pero a medida que pasen los días, la sal de alga nori ofrecerá un aroma y sabor más intenso.
La Sal de rosas, romero y naranja Ingredientes Flor de sal rosas secas, romero seco, piel de naranja sin nada de lo blanco. Elaboración Coloca en el horno a baja temperatura la piel de la naranja a menos de 90º durante 7 u 8 horas Deshoja las rosas y ponlas en un cuenco, añade la piel seca de la naranja y las hojas de romero secas. Frota con la yema de los dedos hasta que todos los ingredientes se rompan y se mezclen bien, si lo ves necesario, puedes utilizar un mortero. Finalmente incorpora la flor de sal o sal en escamas, mezcla bien y guarda la sal de rosas, romero y naranja en un recipiente tapado para que se fusionen y concentren los aromas.
Sal de albahaca Ingredientes: 50 gramos de agua, 10 gramos de albahaca fresca (para más intensidad de sabor, añadir más albahaca), 100 gramos de flor de sal o cristales de sal. Elaboración: Lava y seca las hojas de albahaca, puedes incluir los tallos que también participarán en la aportación de aroma y sabor a la infusión. Pon un cazo pequeño con el agua al fuego y cuando rompa a hervir, retíralo del fuego, incorpora la albahaca y tapa, para dejar infusionar unos 30 minutos o hasta que se enfríe. Pasa el agua y las hojas de albahaca por la batidora. Extiende en una bandeja la sal y vierte sobre ella el jugo de albahaca, la sal no debe quedar inundada, así que según la sal utilizada añade un poco más o reduce la cantidad de líquido. Deja secar en un lugar cálido, moviéndola un poco de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado totalmente y dispongas de una sal de albahaca seca y aromática. Puedes acelerar el proceso utilizando el horno a baja temperatura Si deseas darle más color a la sal de albahaca, puedes utilizar tinta alimentaria de color verde añadida al jugo para que proporcione a la sal la tonalidad deseada.
Sal de vino. Según el vino que utilicemos lograremos unos matices, también la sal aporta distintas características, así que el producto final puede ser muy variado. Ingredientes: sal Maldon (por su sabor y por su presentación, pero también se puede hacer con sal gorda o con sal común. Vino por ejemplo un Merlot Elaboración: Impregnar la sal con el vino que hayamos escogido y dejarlo reposar hasta que se evapore por completo. Si empapas la sal varias veces, más potente quedará su sabor.
Sal de vainilla Ingredientes: Sal Maldon (por su sabor y por su presentación, pero también se puede hacer con sal gorda o con sal común. Esencia de vainilla Elaboración: Impregnar las escamas de sal con esencia de vainilla. Deja evaporar moviendo de vez en cuando. Gomasio o sal de sésamo
Ingredientes: 15 cucharadas de sésamo 1 de sal marina sin refinar. Elaboración: Tuesta el sésamo en una sartén sin engrasar, ve moviendo con una cuchara de madera para que no se quemen y no salten tanto (como las palomitas de maíz) y cuando desprendan su especial aroma a nuez y empiecen a dorarse, retíralas. Muele ambos ingredientes juntos con un mortero japonés (de los que llevan estrías que ayudan a triturar) o con uno convencional, también sirve el thermomix. Envásala en un recipiente hermético y consérvala en el frigorífico, procurando no tardar demasiado en consumirla para que no se ponga rancia. Sal de apio Hay dos formas de hacer sal de apio, una es con las semillas de apio (se pueden encontrar en herboristerías) y sal, en una proporción al gusto de cada uno. Aunque como el apio tiene un punto salado, además de cítrico y dulzón, conviene que sean las semillas las que predominen, pues además concentran el sabor del apio fresco pero sin ese detalle, el frescor. El otro procedimiento para hacer sal de apio es más complejo, éste se elabora con la raíz de apio, que hay que rallar y mezclar con la sal para dejarla en un recipiente con cierre hermético durante dos o tres días en el frigorífico. Posteriormente se debe secar en el horno a baja temperatura, el tiempo necesario para que sal y apio estén totalmente secos. Finalmente se deja enfriar y se tritura hasta obtener una sal de apio casera muy aromática. Se podrá conservar en un tarrito de especias para tenerla a mano en cualquier momento que deseemos aderezar nuestros platos.
Otras:
Las sales con limón, jengibre, pimentón o especias. Especias que te irán muy bien: - Romero - Orégano - Tomillo - Clavo de olor - Pimentón ahumado - Chili - Cúrcuma - Albahaca - Semillas de hinojo - Comino Mezclas para dar sabor y color: - Romero + clavo - Tomillo + pimentón - Comino + hinojo - Chili + orégano - Pimienta negra + cúrcuma Para una sensación de “recién molido”, pon tu mezcla en un molinillo en lugar de pasarlo por la batidora, de esa forma bastará con echar mano del molinillo una vez en la mesa.
El aceite de oliva se extrae de la aceituna (Olea Europea), que es el fruto del olivo. La composición de este fruto en el momento de la recolección es muy variable, dependiendo de la variedad de aceitunas, del suelo, del clima y del cultivo.
Todas las variedades de olivas producen excelentes aceites vírgenes -cada uno con sus características particulares- siempre y cuando las aceitunas estén sanas, se molturen el mismo día de la recolección y el aceite se almacene de forma apropiada.
Históricamente se conoce el uso del aceite desde la edad del cobre 4000 años A.C con diversos fines. Entre otros, el aceite se ha utilizado para alumbrar, ya los griegos y romanos además lo utilizaban con fines cosméticos y medicinales.
Entre los siglos I y III D.C. está datado el uso del aceite de oliva en la cocina romana, para freír, como excipiente en la preparación de infinidad de rellenos, en pasteles, empanadas, guisos y también adornando con un hilo la terminación final de un plato, o dejando caer unas gotas sobre una preparación para conseguir un “acabado perfecto”, brillante y apetecible al más puro estilo de la gastronomía del siglo XXI.
Hoy día la “Dieta Mediterránea” que combina alimentos como son cereales, verduras, hortalizas, legumbres, y por supuesto, el aceite de oliva. Es considerada y reconocida como “cardiosaludable” y preventiva de numerosas enfermedades.
La nueva gastronomía dirigida a la búsqueda de texturas y combinación de aromas, con el fin de deleitar los paladares más exigentes sin olvidar además, el valor de la calidad y los productos saludables, no se plantea la utilización de otro tipo de aceite distinto al Virgen Extra.
Hoy día, el aceite de oliva en la cocina se usa para aliñar por ejemplo las ensaladas, para emulsionar por ejemplo en la elaboración de mayonesas , para freír, para saltear, etc
Si bien hay diferentes clases de aceites de oliva según el tipo de palto que deseemos realizar o el toque que queramos darle, yo os propongo que preparéis vuestros propios aceites aromatizados. Porque el aceite de oliva virgen, usado crudo, puede enriquecerse con un gusto particular empleando diversos condimentos.
ACEITES AROMATIZADOS
Los aceites aromatizados pueden sorprender tanto como el mejor guiso del mundo. Un buen aceite de oliva que permanece el tiempo y a la temperatura necesaria con un ingrediente que le proporcione aroma y sabor, puede elevar el valor culinario de cualquier plato.
Para aromatizar un aceite de oliva basta con dejar macerar en él los ingredientes entre una y cuatro semanas. La mezcla se conservará varios meses.
Te propongo algunas recetas de aceites aromatizados
RECETAS DE ACEITES AROMATIZADOS
Aceite de romero:
Ingredientes:
Unas ramitas de romero fresco.
Un ajo.
Unas bolitas de pimienta negra.
Aceite de oliva.
Aceite de pimientas y hierbas:
Exquisito para arroz, ensaladas y carnes
Ingredientes:
1 Cucharada sopera de pimienta en grano (negra, blanca, verde y rosa),
Una ramita de romero
1 Hoja de laurel
3/4 de litro de aceite de oliva
Aceite de Trufa Blanca:
Ideal para ensaladas, pasta y pescados braseados o sólo con pan.
Ingredientes:
1 /2 trufa blanca
3/ 4 de aceite de oliva.
Aceite de Tomate y Berenjena
Estupendo para pasta y ensaladas
Ingredientes:
4 tiras de tomate seco,
1 rodaja de berenjena,
3 rodajas de calabacín,
1 tira de pimiento rojo,
1 rama de orégano fresco para
3 /4 de litro de aceite de oliva.
Aceite de Vegetales
Muy sabroso para pasta, arroz, verduras y pescado.
Ingredientes:
2 espárragos verdes,
5 ajos pelados,
1 corteza fina de limón,
1 rama de albahaca fresca
Salvia
3 /4 de litro de aceite de oliva.
Aceite de guindillas y laurel.
Indicado para pizza.
Ingredientes:
8 guindillas
2 hojas de laurel
3 /4 de litro de aceite de oliva.
Aceite de canela y jengibre
Ideal para pescado crudo estilo japonés
Ingredientes:
1 ramita de canela
6 trozos de jengibre
3 /4 de aceite de oliva.
Salmoriglio (Cocina italiana)
Indicado para carnes y pescados
Ingredientes:
¾ de litro de aceite de oliva
2 limones.
½ vaso de agua caliente.
Perejil
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Orégano
Verter en un cuenco el Aceite de Oliva Virgen Extra y batir añadiendo medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, alguna hoja de perejil desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, pimienta y orégano. Calentar la salsa al baño maría antes de usarla.
Aceite al Mirto (Cocina italiana)
Sabe mejor si se sirve caliente, con carnes de sabor robusto como el cordero, el cerdo y la caza
Ingredientes:
Unas ramitas de mirto, lavadas y secadas.
Aceite de aceite de oliva.
Aceite a la menta
Ingredientes:
200 gr aceite de oliva.
Una ramita de menta fresca.
Un tallo de cebolleta.
Algunos granos de pimienta negra y de pimienta verde
Dejar reposar durante una semana, luego filtrar.
Aceite de albahaca.
Ingredientes:
200 gr aceite de oliva.
Una flor y tres hojas de albahaca.
Opcional dos dientes de ajo.
Dejar reposar una semana, luego filtrar.
Aceite al pimentón
Ingredientes:
Un litro de aceite de oliva.
5 pimentones (pimientos secos de los que se utilizan en la fabricación del pimentón) troceados.
Dejar reposar durante 45 días, luego filtrar.
Aceite al ajo
Se utiliza para sazonar primeros platos, o bien carnes asadas o a la parrilla y para tostadas.
Ingredientes:
Un litro de aceite de oliva
Una cabeza de ajos frescos.
Aceite al limón o a la naranja:
Ideal para sazonar ensaladas y pescado.
Ingredientes:
Un limón o una naranja bien lavados y pelados
Un litro de aceite de oliva.
Aceite al limón (otra preparación):
Ingredientes:
Rodajas de limón
Sal fina.
aceite de oliva.
Corta un limón a rodajas, extiéndelas en un plato y espolvoréales un poco de sal fina.
Deja el plato una media hora reposando y a continuación recoge el jugo que han soltado las rodajas de limón y lo introduces en la botella en la que vas a preparar la maceración. Introduce también las rodajas de limón y rellena con aceite de oliva. La maceración debe durar unos 40 días aproximadamente.
Aceite picante:
Ingredientes:
Dos dientes de ajo pelados
Ocho guindillas secas.
Aceite de oliva.
Aceites de frutos secos y semillas
Los frutos secos y semillas contienen grasas de las que se elabora aceite, como puede ser el aceite de sésamo, el aceite de nuez, el aceite de avellana o el aceite de piñón entre muchos otros. Estos aceites del propio fruto o semilla son aceites muy concentrados que nos permitirán elaborar un aceite aromático de más calidad añadiendo unas gotas al aceite de oliva.
Aceite de cebollino.
Se pueden hacer al instante y además nos sirve como elemento decorativo a la hora de presentar el plato.
Batir el cebollino picado con el aceite de oliva
CONSEJOS:
Cuida de no mezclar demasiados ingredientes que enmascaren los sabores primarios del plato.
Como norma general los aceites picantes, resultan ideales para ensaladas, aperitivos, pescados, pizzas…
No es recomendable calentar el aceite para aromatizarlo, ya que es muy probable que supere la temperatura adecuada.
Las hierbas frescas y las especias son los principales ingredientes a utilizar a la hora de aromatizar un buen aceite, romero, tomillo, albahaca, orégano, cebollino, cilantro, guindillas, pimienta, clavo, cardamomo… Pero también son deliciosos los aceites aromáticos con cítricos como el limón y en combinación con alguna especia, sin obviar los de semillas y frutos secos.
El aceite de oliva virgen extra es estupendo para aromatizar, de la calidad del aceite que usemos dependerá el resultado de nuestra preparación, va en gustos utilizar aceites más suaves o más intensos.
Me encantará conocer los aceites aromáticos que tú elaboras, seguro que tienes un aceite especial con el que dar el toque estrella a muchos de tus platos.
Con el aceite aromatizado obtendremos un gran sabor en platos como las ensaladas o cualquier tipo de marisco. También se pueden aromatizar los vinagres, e incluso la sal dándoles así un sabor original. Estos serán objeto de otro post.
