Ingredientes (2 personas):
2 lomos de bacalao
1 diente de ajo
1 huevo
250 ml de aceite de oliva
sal
perejil
Preparación
Pon agua en una olla con una cucharadita de sal al fuego. Cuando comience a hervier cuece durante 3 minutos los lomos de bacalao. Retira y escurre.
Prepara la mahonesa de ajo; en el vaso de la batidora pon el diente de ajo entero, el perejil, la sal y el aceite y bate hasta que el perejil y el ajo estén bien triturados. Ahora el huevo, bátelo comenzando por el fondo y después de unos segundos subiendo y bajando poco a poco.
Coloca los lomos de bacalao en una fuente apta para el horno, cúbrelos con la mahonesa y cocínalos en el horno a 210ºC. durante 8 minutos.
domingo, 15 de noviembre de 2015
MAYONESA DE CURRY
Mayonesa de curry
Ingredientes
En el vaso de la batidora echamos el huevo entero, la sal y el aceite, colocamos la batidora en el fondo y empezamos con velocidad media y sin levantar el brazo, vamos poco a poco haciendo, la mayonesa.
Cuando este consistente podemos subir la velocidad, para terminar, subiremos y bajaremos el brazo para unificar todo.
Una vez hecha la mayonesa separamos una parte en un bol y añadimos la cucharadita del curry, removemos hasta que se mezcle con la mayonesa.
Ingredientes
- 1 huevo entero a temperatura ambiente
- 250 ml aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 cc de curry de la mejor calidad
En el vaso de la batidora echamos el huevo entero, la sal y el aceite, colocamos la batidora en el fondo y empezamos con velocidad media y sin levantar el brazo, vamos poco a poco haciendo, la mayonesa.
Cuando este consistente podemos subir la velocidad, para terminar, subiremos y bajaremos el brazo para unificar todo.
Una vez hecha la mayonesa separamos una parte en un bol y añadimos la cucharadita del curry, removemos hasta que se mezcle con la mayonesa.
ALGA NORI EN TEMPURA CON MAYONESA DE CURRY
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| La foto la he sacado de internet, cuando lo vuleva ha hacer la cambiaré |
Hoy en día hay varias maneras de preparar una masa para tempura, una forma rápida de prepararla es tamizar harina normal y mezclarla con maizena a partes iguales, una yema de huevo (aunque también hay quien usa la clara), agua con gas muy fría (también se utiliza levadura o cerveza) y un poco de licor de arroz (opcional).
Mayonesa de curry
Ingredientes
- 1 huevo entero a temperatura ambiente
- 250 ml aceite de oliva
- una pizca de sal
- 1 cc de curry de la mejor calidad
En el vaso de la batidora echamos el huevo entero, la sal y el aceite, colocamos la batidora en el fondo y empezamos con velocidad media y sin levantar el brazo, vamos poco a poco haciendo, la mayonesa.
Cuando este consistente podemos subir la velocidad, para terminar, subiremos y bajaremos el brazo para unificar todo.
Una vez hecha la mayonesa separamos una parte en un bol y añadimos la cucharadita del curry, removemos hasta que se mezcle con la mayonesa.
Alga Nori cortada en tiras de 1.5 o 2 cm de ancho.
Corta el alga en tiras. Rebozar en la tempura, solo por un lado y freir.
TEMPURA
Hoy en día hay varias maneras de preparar una masa para tempura, una
forma rápida de prepararla es tamizar harina normal y mezclarla con
maizena a partes iguales, una yema de huevo (aunque también hay quien
usa la clara), agua con gas muy fría (también se utiliza levadura o
cerveza) y un poco de licor de arroz (opcional).
viernes, 13 de noviembre de 2015
FLAN AU POTIRON FLAN DE CALABAZA
FLAN AU POTIRON
Ingrédients
330 g de chair de potiron
1/2 verre de sucre
50 cl de lait
60 g de maïzena
165 g de sucre
2 cs de sucre + 2 cs d'eau pour le caramel ou 3 cs de caramel tout prêt
RéalisationPeler le potiron couper en gros dés et le placer dans le bol du robot. Cuire 10 min à 100° à vitesse 2 avec un verre d'eau et un 1/2 verre de sucre.
Pendant ce temps, préparer le caramel et en napper le fond du moule, on peut utiliser caramel liquide pour nappage.
Diluer la maïzena dans le lait froid et l'ajouter le potiron égoutté. Régler 15 min à 100° à vitesse 3. Au bout de 10 min, ajouter le sucre.
A la fin du programme, verser le contenu du bol dans le moule à manqué et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
FLAN DE CALABAZA
Ingredientes
330 g de calabaza.
1/2 vaso de azúcar.
1/2 litro de leche.
60 g de maicena.
165 g de azúcar.
2cs de azúcar + 2 cs de agua para el caramelo, se puede utilizar camelo líquido elaborado.
Realización
Pelar la calabaza y cortarla en dados grandes, colocarla en el vaso del robot. Cocer 10 min a 100º a velocidad 2 con un vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar.
Durante este tiempo preparar el caramelo y napar el fondo del molde, se puede utilizar caramelo líquido.
Diluir la maicena en la leche fría y añadir la calabaza escurrida. Programar 15 min a 100º y velocidad 3. Al cabo de 10 min añadir el azúcar.
Al finalizar la cocción verter el contenido del vaso en el molde y dejar enfriar antes de meter al frigorífico.
Ingrédients
330 g de chair de potiron
1/2 verre de sucre
50 cl de lait
60 g de maïzena
165 g de sucre
2 cs de sucre + 2 cs d'eau pour le caramel ou 3 cs de caramel tout prêt
RéalisationPeler le potiron couper en gros dés et le placer dans le bol du robot. Cuire 10 min à 100° à vitesse 2 avec un verre d'eau et un 1/2 verre de sucre.
Pendant ce temps, préparer le caramel et en napper le fond du moule, on peut utiliser caramel liquide pour nappage.
Diluer la maïzena dans le lait froid et l'ajouter le potiron égoutté. Régler 15 min à 100° à vitesse 3. Au bout de 10 min, ajouter le sucre.
A la fin du programme, verser le contenu du bol dans le moule à manqué et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.
FLAN DE CALABAZA
Ingredientes
330 g de calabaza.
1/2 vaso de azúcar.
1/2 litro de leche.
60 g de maicena.
165 g de azúcar.
2cs de azúcar + 2 cs de agua para el caramelo, se puede utilizar camelo líquido elaborado.
Realización
Pelar la calabaza y cortarla en dados grandes, colocarla en el vaso del robot. Cocer 10 min a 100º a velocidad 2 con un vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar.
Durante este tiempo preparar el caramelo y napar el fondo del molde, se puede utilizar caramelo líquido.
Diluir la maicena en la leche fría y añadir la calabaza escurrida. Programar 15 min a 100º y velocidad 3. Al cabo de 10 min añadir el azúcar.
Al finalizar la cocción verter el contenido del vaso en el molde y dejar enfriar antes de meter al frigorífico.
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