PAN DE CALATRAVA

Ingredientes para 8 comensales:

6 huevos

1 l de leche

400 g. de azúcar ( si no te gusta muy dulce pon solo 300 g.)

1 rama de canela

Cáscara de limón

4 magdalenas como mínimo, yo pongo 6.

Caramelo líquido

Elaboración:

Ponemos en el molde el caramelo líquido.

Desmigamos las magdalenas sobre el caramelo.

Ponemos la leche a calentar en una cacerola con el azúcar, la cáscara de limón y la canela, removemos de vez en cuando para que no se pegue. Mientras, batimos en un bol grande los huevos.

Cuando veamos que la leche rompe a hervir, retiramos, colamos y mezclamos con los huevos.

Volcamos la mezcla con cuidado sobre el molde del caramelo y metemos al horno al baño maría.

Ponemos el horno para que solo caliente por la parte de abajo. Unos 40 minutos a 200º. Cuando pase este tiempo abrimos el horno y pinchamos el Pan de Calatrava. Si sale limpio lo sacamos, normalmente tarda más, también depende del horno. Y lo dejamos enfriar unas dos horas y lo metemos al frigorífico para que se compacte más.

Nota: Unos dos minutos antes de sacarlo pon el horno para que caliente arriba y abajo.