PIERNA DE CORDERO ASADA AL ESTILO DE LA TOSCANA

Pierna de cordero asada al estilo de la Toscana según una receta de Adriana Murari.

Ingredientes para dos personas:

Dos piernas de cordero

1 Cebolla grande en rodajas

1 Tomate grande en rodajas
1 Pimiento verde en rodajas

1 Pimiento rojo en rodajas
4 Ajos laminados
3 Hojas de laurel
3 Ramitas de romero
Sal
Pimienta
1 Vaso de vino blanco
Aceite de oliva

Elaboración:

Colocamos las piernas de cordero salpimentadas por ambos lados en una fuente de horno.

Regamos con un poco de aceite de oliva.

Sobre ellas y en este orden ponemos las rodajas de las verduras: pimiento, cebolla, tomate, ajos y sobre ellos el laurel y el romero.

Salpimentamos las verduras, agregamos un poco de aceite y el vaso de vino blanco.

Tapamos con papel de aluminio y horneamos a 180º durante 2 horas, trascurrido este tiempo destapamos, apartamos las verduras de la carne con cuidado para que no se rompan mucho y gratinamos un poco.

Nota: puedes añadir también tomillo, igualmente puedes cambiar el cordero por pollo, también queda bien.

* La foto no es mia, la he bajado de internet, cuando vuelva a preparar la receta cambiaré la foto.