Ingredientes para dos personas:1/2 cebolla picada.
125 gr. de arroz.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco seco.
250 ml. de caldo vegetal.
30 gr. de queso Parmesano Regiano.
30 gr. de queso Granna Padano.
30 gr. de queso Gorgonzola (opcional).
1 yema de huevo.
1/2 cucharada de mantequilla.
Preparación:
Saltea el arroz en una sartén durante unos minutos con un poco de aceite de oliva hasta que esté ligeramente tostado.
Añade la cebolla picada y saltea todo durante un par de minutos más.
Añade ahora el vino blanco y evapora el alcohol a fuego suave.
Cuando se haya evaporado añade el caldo y cuece el arroz durante 12 minutos (no se tiene que desacer, aunque debe quedar blando) si ves que mientras cuece se queda seco, añade un poco más de caldo.
Aparta del fuego, añade la mantequilla, la yema de huevo y por último los quesos rayados, remueve cuidadosamente hasta que se fundan los quesos y la mantequilla. Puedes añadir solo el parmesano y el granna, y reservar el gorgonzola y coloarlo en un trozo sobre el risotto a modo de decoración.
Este plato se suele acompañar con un vino blanco o tinto jóvenes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario